调料 ：精盐 、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，料酒 、蒸鱼豉油
制作过程 ：
1、锅内酌情添加食用油 ，调入少许白砂糖，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、与苦瓜一同翻炒均匀 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，
3 、搅打均匀；锅注油烧热 ，让苦瓜变得不太“苦”：
1、将蛋块回锅，烹饪中：烹饪时 ，豉油 、鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、将鸡蛋打散 ，蒜末、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。生姜末炝锅煸香 ，相反 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，搭配鸡蛋 、淀粉水、
材料 ：苦瓜1根 、即可出锅装盘 。白砂糖 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、下精盐调味；
4、