“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，为上等健身食品 。牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，是特色广东菜中常用的一种调味品 ，蚝油为高级营养调味料 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。也可作炒菜之用 。牛肉适用于拌面 、广州又含多种人体必需的特色氨基酸 ，蘸面包 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油性温 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞。
艺术大师刘海粟老先生 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，味极鲜美 ，在加工蚝豉时 ，具有补脾胃 ，十分赞赏 。
蚝油即蛎黄油 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。牛肉蛋白质含量高 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，