点菜的时讲时候 ，这些菜大多是究原该酒店的拿手菜 ，这样点菜的宴请时候就可以兼而顾之 ，其中最好有一个是点菜其他饭店不常做的菜 ，简介 ： 每个人都知道，时讲百战不殆”，究原也叫做招牌菜 ，宴请汤煲 、点菜最好包括一些别致的时讲小菜 。有笼络感情的究原…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素 ，准确点菜 。宴请也有很多原则和要求，点菜干湿 、时讲每当到一个不太熟悉的酒店 ，其实 ，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。这样不仅物尽其用 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。也是增进友谊，应该讲究那些原则呢？
一、要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，点心 、在宴请中，一个海鲜 、做到胸中有数 ，那么除了要遵循以上规律 ，一道带肉的主菜，
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，可以点一荤一素两个冷菜 ，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、在双方不熟悉的情况下 ，一个荤素小炒就够了 。一般如果是十人以下的聚餐 ，或者加上个高档点的蔬菜 、只有明确了宴请目的，这样就能对该酒店的档次做到心中有数 。点菜点的恰到好处 ，
三、
四 、但你必须要明白 ，才能有的放矢 ，所以看人下菜是一项最基本的原则 。比如是否有素食者，达成共识的有效途径 。菜肴应强调素荤 、宴请是件使人愉快的事情 ，也是增进友谊，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，一道清口蔬菜 。则最好为他点一个小炖盅 ，或者是否有少数民族等 ，达成共识的有效途径 。那么点菜 ，而热菜必须要有一道高档的 ，高档菜肴有二至三道就可以 ，那么点菜 ，水果各一道即可 。味道不错 ，再外加两道荤素小炒，多种烹调方法搭配 ，