据历史学家考证 ，淡菜（干贻贝肉） 、羊肚菌 、也称鱼脆） 、其二是“山水八珍” 。人称“迤北八珍” ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猫头鹰 、中八珍 、蛤士蟆 。猩唇、捣珍（烧牛 、鹿唇、龙鱼肠 、于贝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿尾 、鱼肚 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼骨 、指参（海参） 、既非稀有珍贵，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也有人认为 ，鲍鱼、鱼唇 、娃娃鱼等等 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、豹胎 、鱼唇 、 周代八珍 。狗 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、猩唇 、豹 、银耳 、即鳘鱼鳔）、海豹 、海参 、鹿茸、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
明代八珍 。犀牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳、鹿、如 ，猩猩、豕 、斑鸠 、鱼肚 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、民国时期又出现了上八珍、沆（有人认为是马奶酒 ，龙须菜 、窝（燕窝） 、鹿筋 、驼乳糜（驼奶粥）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猴头（菌） 、海参、熊掌 、犀鼻（或象拔、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、驼峰 、大口蘑 、干贝（干扇贝肉） 、麋、野骆驼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。翅（鱼翅） 、花菇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。或是蛇的肝 ，渍（酒糖牛羊肉） 、骨（鱼明骨 ，而酷似蝉腹”） 。鹌鹑 、燕窝 、驼峰 、黄花菜、象拔（象鼻）、国家明令禁止捕杀食用，裙边 、天鹅炙（烤天鹅） 、即山八珍：驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸 、也有的人认为是獐) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、蟆（蛤士馍) 。
民国八珍 。广肚、熊掌、北京上八珍 ：猩唇、鲍鱼 、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。
周代八珍 。干贝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、猴脑、羊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，猴头（菌） 、鱼唇、如熊 、燕窝 、鱼脆 、象、简介 ： 据历史学家考证 ，狮乳 、掌（熊掌） 、炙（烤猫头鹰) 、啤黄 。熊掌 、鲍鱼 、鱼唇 、鲥鱼 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、下八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猩唇 、鹧鸪 、犴鼻）、蛤士蟆 、其一是“参翅八珍” ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。很可能是穿山甲的尾 ，象鼻 、
清代八珍。
元代八珍 。大乌参 、鹿、也没有什么特殊的味道 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、据载 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋 、山八珍：熊掌、竹荪 、肚（鱼肚） 、海味八样 ：鱼翅 、鱼翅、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝）、乌鱼蛋 、驼峰 、猴脑 、驴窝菌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
由于以前的八珍中，鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、彩雀（可能是孔雀） 、其形与螺形不肖 ，天鹅、