喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口门店卫生有所优化。大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费适配跨区域开店 。风口下饭、大地麻辣 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口现点现炒 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费家庭聚餐 ，风口口味可调选项 ，大地地域风味、小炒消费

作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，性价比 、大地麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、性价比有所优化。应尽量强化明厨现炒感知  。现点现炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、性价比、口味定制 、无孩家庭52%。现点现炒、咸香、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、喜爱地方风味、下饭 、卫生与服务有优化。是消费者普遍希望提升的维度 ，求打赏

-->菜品丰富 、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、性价比上进行优化。口味可调、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、现点现炒是通用核心卖点 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风味还原、锅气体验、