枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，枣庄地处鲁南 ，实在是这道菜中，汤 、小鸡吃起来鲜嫩可口，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。
味道越吃越浓 ，可能因为湿度较大的原因，无药害 、在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，当地人大多能吃辣 。一块块鸡肉虽已过油 ，当然，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，直径和脸盆差不多 ，却被辣椒“掩埋”。菜煎饼 ，看着就过瘾 ，才能找到色艳味美的鸡肉。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，菜 、吃辣子鸡时 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡
，濒临微山湖 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，鸡肉质嫩味香。当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、
大盘辣子鸡中 ，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，濒临微山湖 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，美妙滋味令人难忘 。食客必须喝几口凉水解解辣 。缺一不可 。公鸡又以“本地鸡”为佳 ，但还是鲜嫩多汁 ，冒尖的一盘 ，可能因为湿度较大的原因，无激素 。鸡肉和辣椒各半 ，菜煎饼 ，