香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，
12 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。
4 、蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏定型30分钟 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖60克 、边倒边高速搅拌，
倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，4 、
5 、
3、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、冷藏过夜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、叠压成团 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、取出后表面压重物，玉米淀粉4.5克 、
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
7 、吉利丁片2.8克 、表面装饰马卡龙、橙汁混合小火煮沸 。低粉100克、制成意大利蛋白霜 。鲜榨橙汁50ml 、
3 、
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤 。蛋黄加细砂糖混均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。巧克力玫瑰花 、切成1cm见方的小块 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、黄油12克 、塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白40克 、头天晚上制作 。不要煮沸 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白打至中性发泡 。取出重物 ，细砂糖12克 、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、
5 、
制作希布斯特 ：
1、放模具中整形，
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
8 、备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右。细砂糖35克 、
2 、
5 、冷藏至凝固 ，过滤回锅中 。要保持较硬的状态，
2、
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
6 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，盐少许 、蛋黄35克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
7 、
9 、细砂糖50克、以免凝固 。这样擀的更加均匀 。
小贴士 ：
1 、
6 、
8 、
10 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，放入蓝莓果粒 ，
4 、
11 、淡奶油60克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。慢慢倒入蛋黄液中 ，按照卡士达酱的方法 。
3、倒入蛋白中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、黄油 、
9 、用叉子在表面扎小孔 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。取其籽与砂糖混合备用。稍稍混匀即可 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液20克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，盐继续撮匀 。加入淡奶油混合均匀 ，牛奶65克、
4、回锅中加热时如果没有温度，加入香草糖 、小火煮至浓稠 ，