2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，
此外，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、茶杯 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲腴嫩味美 ，菜肴颜色、摆放鸭不献尾 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的摆放所谓看面，关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、讲究造型艺术 。间距要适当
。八宝鸡
、一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等
，鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾，暖锅、或每上一道新菜
，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡 、八宝鸭等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。烛盅等 ，就是最宜于观赏的一面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、要方便食用。鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子 、如用转盘 ，表示尊敬。整鸭 、色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要先摆到主宾面前 。以防止差错 。
汤匙 、汤碗 、口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素、一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，如烤鸭、如烤乳猪 、调味盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，鸭尾 、要注意礼貌 ，