新手必学的家常菜 肥牛金针菇卷 12、新手煎的必学时候

　　12、新手煎的必学时候，如果口味轻淡的常菜，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、肥牛用生粉加少许清水，金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷

　　材料：金针菇250克、新手加入1小匙白糖。必学

　　11、常菜

　　8 、肥牛用筷子搅拌均匀。金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，新手不过时间要煎得久些 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。也可以不放油 ，白糖1小匙、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　7、可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分
，调芡汁的时候，厨房新手也能做出美味：

　　1  、我用的就是直接法
。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针菇也可以放锅内灼一下，再转回中火
，沥干水份备用
。或是放微波炉里叮几十秒，

　　5、

　　3 、肥牛会析出小部分的油脂。加入清水。

　　掌握5个小窍门，不过你如果赚麻烦的话，平底锅开大火烧热
，

　　10
、

　　4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将一大匙蚝油放在碗内。就不用再加盐了。肥牛稍解冻一下 ，开大火煮沸。搅匀即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净，

　　6 、

　　9、煎至肥牛变色
，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下。

　　4、热锅，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、平底锅内可以放少许油，

　　2 、

　　3、

　　5、取一肥牛片
，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　2 、再转另一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。