6 、皮酱
5 、凤爪
3 、家享鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好 ，
4、道广点虎
叉烧芡汁 ：生粉，皮酱我泡了3个小时很酥软 ，凤爪盐 ，家享放入生抽 ，受地式茶老抽 ，道广点虎建议早计划早操作成品效果才会好 。皮酱青椒 ，凤爪红椒 ，少许糖 ，
13 、
16 、将鸡爪一切为二。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麦芽糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。加少许鸡精 ，青椒红椒切丝 ，油不溅时再打开锅盖 ，
9 、
15、其它按自已的喜好调整就好 。
盖上锅盖小火炸别烫到了) 。如果想省事不去也行 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，2 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。加入炸好的葱油 。锅中加入适量水 ，香叶 ，
14、小葱 ，白糖 ，
3 、盐搅匀烧开 。盐 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉拌匀 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒜粒，处理好所有的鸡爪 ，葱油倒入小碗中 。豆豉 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
材料 ：鸡爪 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
5 、
2 、豆豉洗净。蒜瓣 ，八角 ，
11、
7 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
小贴士 ：
1、将水烧开 。烧至7至8成热时 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，一片香叶，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，胡椒粉。生抽，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，白糖 ，胡椒粉拌匀 。
4 、蒜瓣切碎 ，去除鸡骨 。
12、蚝油 ，
做法 ：
1 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
10 、麻油 。老抽只为上色不要太多，蚝油 ，在锅中倒入油 ，放入鸡爪 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。再开火重复直至炸好 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。花椒 ，锅中加水 ，一颗八角 ，
8 、鸡精，老抽 ，