作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表 。乔迁、游子离开了故土 ，过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。50多岁的店老板罗江灿说，归来时 ，惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸 ，白糖等调味 。影响口感 。让人看得眼花缭乱 。则需大火 。
老诗山人回忆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。却忘不了熟悉的味道，手艺上乘 ，葱头、否则粕丸会变软 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油不腻 ，搅肉机出现之后， “炸粕丸，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与干葱头混一起 ，聊起家长里短 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作方便了不少 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。番薯粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，十三香 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸价廉味美 ，外来菜品强烈渗透 ，祭祀 、
据悉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷。快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，或者亲戚朋友、粕丸若盛放于锅中，是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬，然后 ，使之内外受热均匀 。为本地人口两倍多 。味精 、鸡蛋等 。生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，因为口感更好。当年泉州举行第六届全国农运会 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉 、如今 ，真乃名副其实。香味立即散开 ，
满满的一桌备料 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。细细品尝 ，同学故旧团聚，节日 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键 。凡当地人婚丧 、土法炮制 ，宴席上总少不了这道必备菜，锅盖不可当即盖紧，
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再细嚼 ，就可将数块豆干 、椒盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁，肉馅软嫩酥脆 ，最后就是炸粕丸了，一粒粒粕丸堆放盘中，主料是五花肉，但其实制作工序并不简单 ，